Auf diesen Böden werden seit vielen Jahrhunderten Reben angebaut. Die ersten Zeugnisse des Gutes Señorío de Sarría stammen aus dem Mittelalter, aus den Chroniken jener Zeit, und besagen, dass der Herr von Sarría König Sancho dem Starken in der Schlacht von Navas bei Tolosa (1212) beistand.

Jahrhunderte später dann, so weiß man, gelang es Juan de Azpilicueta, Bruder des Heiligen Francisco Javier, Schutzherr von Navarra, dank der Bewirtschaftung dieser Ländereien die Kosten für das Studium seines Bruders in Paris aufbringen zu können. Noch heute wird das handschriftliche Dokument aufbewahrt, in dem der Heilige Francisco seinem Bruder für diese Hilfe dankt.

1953 kaufte der bekannte Unternehmer Félix Huarte aus Navarra das Gut Señorío de Sarría. Nun wurden die Weinberge strukturiert und die Kellerei errichtet. Und so begann man, Qualitätsweine unter dem Markennamen Señorío de Sarría herzustellen. Von Anfang an konzentrierte sich die Kellerei auf die Herstellung von Weinen der gehobenen Klasse und war Vorreiter beim Verkauf von Weinen mit der Ursprungsbezeichnung D.O. Navarra in ganz Spanien.

1981 begann wieder eine neue Etappe, doch ein entscheidendes und ehrgeiziges Erneuerungsprojekt unternahm Bodega de Sarría im Jahre 2001 mit dem Ziel, die Kellerei auf dem in- und ausländischen Markt innerhalb der Avantgarde zu platzieren.