Bei der Bodega de Sarría verstehen wir den Wein als den Höhepunkt eines Prozesses, der mit der Traube beginnt. Unsere Bemühungen richten sich zunächst auf die sorgfältige Pflege der Weinstöcke, um die charakteristischen Eigenschaften jedes einzelnen Weinbergs hervorzuheben.

Bei der Lese wählen wir nur die besten Trauben zum Zeitpunkt ihrer vollen Reife aus und achten darauf, dass die Trauben unbeschädigt zum Weinkeller gelangen.

Danach erfolgt die Weinbereitung mit der Kelterung, der Temperaturkontrolle und dem regelmässigen Umpumpen: bei jedem Prozess versuchen wir, den Trauben ihr maximales Aromapotenzial zu entziehen und eine möglichst hohe Farbstoffkonzentration zu erhalten.

Für den Weinausbau wählen wir für jeden Wein das geeigneteste Holz, das wir regelmässig erneuern, um eine maximale Wirkung zu erreichen.

Schliesslich werden unsere Weine durch Ruhen und Umfüllen geklärt, bevor sie in die Flasche gelangen.