Ausdauernd

WEINBAU

Trauben der Sorte Chardonnay, die im Weinberg Nr.3 des Señorío de Sarría, lediglich 50 m von unserer Kellerei entfernt, gelesen werden. Die Eigenschaften dieses Weinbergs sind für den Anbau dieser Traubensorte, die frische und fruchtige Weine hervorbringt, besonders geeignet.

WEINBEREITUNG

Nach der Weinlese im Moment des optimalen Reifegrades der Trauben werden diese leicht zerquetscht und mazerieren während vier bis sechs Stunden bei niedriger Temperatur. Danach wird der Most abgestochen, geklärt und in neuen Fässern aus französischer Nevers-Eiche vergoren. In diesen Fässern reift der Wein während 120 Tagen im Kontakt mit den Heferesten.

VERKOSTUNG

Leuchtende goldgelbe Farbe. Leichtes Röstaroma mit Spuren von Frucht (besonders Apfel). Im Geschmack schön strukturiert mit Andeutungen von Vanille im Abgang. Ein Wein mit einer außerordentlichen Persönlichkeit. Ausschanktemperatur: 8°C – 10°C. Ideal zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Geflügel, Gänseleber und Reisgerichte.